Запровадження системи НАССР в закладах освіти та постачальників послуг з харчування

опубліковано 28 Травня 2026 року

Діти – це найцінніший скарб та головна рушійна сила відродження і розвитку України. Нині українські діти стикаються з безпрецедентними викликами через повномасштабну війну: від втрати домівок до психологічних травм та перебоїв у навчанні. Тому їхній захист, освіта, безпека та ментальне здоров’я є безумовним пріоритетом для держави та суспільства.  Тому, забезпечення якісного та безпечного харчування в закладах освіти є пріоритетом.

Система управління безпечністю харчових продуктів, яка базується на аналізі ризиків та контролі критичних точок (НАССР) – важливий інструмент для контролю безпеки харчування. Оператори ринку зобов’язані впровадити та постійно підтримувати функціонування принципів системи HACCP на об’єктах.

Головним завданням системи HACCP є аналіз небезпек і проведення поетапного контролю за всіма етапами приготування страв і продуктів харчування, починаючи від прийому продуктів на склад і до моменту подачі готової страви.

На підставі розпоряджень Кабінету Міністрів України від 27.10.2023 № 990-р «Про схвалення Стратегії реформування системи шкільного харчування на період до 2027 року», та від 07.11.2025 № 1216-р «Деякі питання реалізації Стратегії реформування системи шкільного харчування на період до 2027 року», відділом безпечності харчових продуктів та ветеринарної медицини Первомайського районного управління Головного управління Держпродспоживслужби в Миколаївській області проводиться інформаційна кампанія щодо гігієнічних вимог та вимог системи НАССР в закладах освіти та постачальників харчових продуктів, що провадять діяльність на території Первомайського району, так за п’ять місяців поточного року, здійснено 108 бесід та 2 семінари з залученням аудиторії 198 осіб.

В рамках державного контролю спеціалістами відділу безпечності харчових продуктів та ветеринарної медицини Первомайського районного управління проведено заходи щодо закладів освіти та постачальників:

  • за 2025 рік здійснено 9 інспектувань, відібрано 28 зразків, з них: 10 зразків готових страв, 5 зразків м’яса птиці (виявлено сальмонелу), 5 зразків яєць курячих, 5 змивів з поверхонь для дослідження на вміст сальмонели, та 3 зразки овочів для визначення рівнів нітратів, видано 3 приписи про усунення порушень,  1 розпорядження про тимчасове припинення обігу харчових продуктів, складено протокол про правопорушення, винесено постанову про накладання штрафу та стягнено штраф у розмірі 80 000 грн.
  • за період з січня по травень 2026 року здійснено 5 інспектувань, знищено шляхом спалення невідповідну партію філе курчат-бройлерів вагою 7,782 кг, видано 1 припис про усунення порушень, складено 1 протокол про правопорушення, винесено 1 постанову про накладання штрафу та стягнено штраф у розмірі 86 470 грн.