Які продукти виключити із раціону, щоб зменшити споживання трансжирів?
Трансжири – це різновид ненасичених жирів, які від звичайних жирів відрізняються структурою, отже, і властивостями.
Особливу небезпеку становить маргарин і будь-які продукти харчування, що містять його. Необхідно розуміти, що для виготовлення маргарину жири в обов’язковому порядку піддаються сильному нагріванню – навіть якщо в самому маргарині знаходиться лише мала частка трансжирів, обсмажування на ньому або розігрів їжі, різко збільшує процес трансформації.
Згідно з дослідженнями, найбільша кількість трансжирів міститься у продуктах фастфуду та вуличної їжі – гамбургери, картопля фрі, нагетси тощо. Як показали дослідження, трансжири утворюються при сильному нагріванні рослинних олій – більш ніж до 250 °С або багаторазовому повторному нагріванні. Якщо ж ви просто використовуєте натуральну олію для смаження при температурах до 200 °С і не використовуєте її повторно, ризик утворення трансжирів мінімальний.
Оскільки трансжири знаходяться в маргарині і в рафінованій рослинній олії, вони можуть зустрічатися в складі будь-яких продуктів, що включають ці інгредієнти.
У супермаркеті ви можете знайти досить велику кількість трансжирів у таких продуктах: маргарин та спред, морозиво, тістечка, торти, печиво, вафлі та шоколадні батончики, здобна випічка, сухі суміші для приготування кремів та кондитерських виробів, шоколад у складі якого какао-масло, лауринова та стеаринова кислоти, чипси, сухарики та попкорн, пісний майонез та майонезні соуси, запановані напівфабрикати, напівфабрикати випічки, сири зі зниженим вмістом холестерину.
Приблизно 2-6% трансжирів міститься в натуральних молочних продуктах, 3-9% у яловичині, баранині та козлятині, а до 2% у свинині та курятині. Це зовсім не означає, що вам терміново потрібно відмовитися від вживання цих продуктів, адже в невеликій кількості трансжири з молочних та м’ясних продуктів не вплинуть на організм.
Як правильно читати етикетки
Зміст трансжирів у продукті вказується на етикетці, тому дуже важливо читати склад. Як правило, трансжири позначають як маргарин, рослинний жир, кулінарний жир, частково гідрогенізований рослинний жир, частково гідрогенізовані жирні кислоти, фритюрний жир, комбінований жир, гідрогенізована олія. Також варто звернути увагу, якщо одне з перерахованих позначень стоїть спочатку складу, це може означати, що у продукті багато трансжирів. Іноді на етикетці вказують відсоток трансжирів у продукті. Щодо того, що ж саме написано на етикетці, несе відповідальність виробник, бо він маркує продукт.
Чим же замінити трансжири у своєму раціоні
- Альтернатива магазинній випічці — домашня, без маргарину, лише з додаванням корисних рослинних олій (або й без них), яку випікають до 200 °С.
- Солодощі з магазину можна замінити домашньою пастилою, цукерками з сухофруктів та какао без шкідливих добавок, домашнім шоколадом без какао-масла.
- Сухофрукти та фрукти, горіхи, насіння — альтернатива крекерам для швидких перекусів.
- Попкорн з кінотеатру можна замінити нутовим попкорном.
- Майонез і майонезні соуси замінити йогуртами (білим, грецьким) або сметаною.
- Замість звичних чипсів можна вживати овочеві та фруктові чипси.
- Ввести в раціон більше свіжих овочів.
-
18:10, 13 Лютого
Голова Держпродспоживслужби Сергій Ткачук: Відновлення перевірок цін в аптечних мережах – результат засідання РНБО
-
16:44, 13 Лютого
Ветеринарно-санітарний контроль на ринках Миколаївщини: результати 2024 року
-
15:59, 13 Лютого
Порушення у сфері ціноутворення та контроль тарифів на комунальні послуги
-
15:13, 13 Лютого
Комісійне обстеження закладу дошкільної освіти Березанської селищної ради: оцінка санітарних умов та підготовка до нового навчального року
-
12:38, 13 Лютого
Законодавче регулювання використання ГМО в насінництві та розсадництві
-
12:01, 13 Лютого
Якість і безпечність питної води для Ваших дітей: профілактика метгемоглобінемії
-
10:54, 13 Лютого
Державна надзвичайна протиепізоотична комісія на сторожі епізоотичного благополуччя місцевості
-
18:55, 12 Лютого
ЗВЕРТАЄМО УВАГУ КЕРІВНИКІВ ЗАКЛАДІВ ОСВІТИ!
-
11:45, 12 Лютого
Моніторинг та профілактика захворювань тварин у Миколаївській області
-
11:23, 10 Лютого
Неблагополучні пункти щодо заразних хвороб тварин на території Миколаївської області станом на 01.02.2025