Святкуємо безпечно: як уникнути харчових отруєнь на свята

Наближаються свята, а з ними й застілля в колі сім’ї та друзів. На столах з’являться різноманітні страви, які потім зберігатимуться в холодильнику в умовах можливих відключень електроенергії. Якщо харчові продукти та готову їжу неправильно зберігати, їх можуть вражати різні патогенні мікроорганізми, що, своєю чергою, призводять до отруєнь.

З метою профілактики інфекційних захворювань та харчових отруєнь Головне управління Держпродспоживслужби в Миколаївській області рекомендує дотримуватись простих правил:

• перед приготуванням їжі та перед її вживанням, після відвідування туалету, обов’язково мити руки з милом;
• не купувати продукти харчування на стихійних ринках або з рук у приватних осіб;
• закупку сировини для виготовлення страв, готових продуктів харчування проводити виключно при наявності на них супровідних документів, що засвідчують їх безпечність та якість, які повинні надаватися в місцях продажу продукції;
• під час приготування м’яса його потрібно добре проварювати та просмажувати, особливо вироби із фаршу;
• чітко дотримуватися технології приготування їжі та використовувати лише доброякісні продукти харчування;
• готові страви необхідно вживати свіжими, зберігати не більше 2-х годин (особливо салати) при температурі 2-6°С або, якщо страва готувалася заздалегідь – її слід перед вживанням прокип’ятити, посмажити, а не розігріти “до теплого”;
• не підлягають зберіганню готові заправлені страви, заправляти їх необхідно перед вживанням;
• кондитерські вироби з масляним кремом зберігати при температурі 2-6°С не більше 36 годин, із заварним кремом – не більше 6 годин;
• обов’язково звертати увагу на умови зберігання продуктів харчування та не допускати споживання продуктів у випадку закінчення терміну придатності або при найменшій підозрі щодо їх якості;
• не використовувати для виготовлення страв яйця домашньої водоплавної птиці та сметану, виготовлену в домашніх умовах;
• курячі яйця перед використанням слід обов’язково мити, молоко перед споживанням – кип’ятити, непастеризований сир використовувати для страв, які піддаються термічній обробці;
• свіжі овочі та фрукти ретельно промити проточною водою;
• не вживати продукти та напої при найменшій підозрі щодо їх якісності;
• зберігати продукти харчування тільки у спосіб, зазначений на упаковці, та у встановлений термін;
• важливо уникати сусідства сирої продукції та готових страв при зберіганні в холодильнику;
• не залишати їжу на столі довше, ніж на дві години. Після святкування одразу ліквідувати їжу, яка залишилась у холодильнику, особливо салати з майонезом, кремові десерти та холодець. Не залишайте страви зі святкового столу для споживання на наступні дні.

Завжди пам’ятайте: попередити харчові отруєння значно легше, ніж їх лікувати!

Якщо ви або ваші близькі відчули симптоми харчового отруєння, якнайшвидше зверніться до лікаря — не займайтеся самолікуванням! Отруєння може проявлятися через нудоту, біль у животі, блювоту чи/та діарею, і мати небезпечні ускладнення з необхідністю  госпіталізації до лікувального закладу  через  зневоднення, тривалу лихоманку чи навіть порушення зору.

Дотримання цих порад допоможе провести свята з радістю та без клопотів через здоров’я.