Семінар-нарада щодо змін у законодавстві про відбір зразків молока та роботу в «Молочному модулі»

В Миколаївській обласній державній лікарні ветеринарної медицини 03 листопада 2025 року була проведена семінар-нарада з уповноваженими особами (уповноваженими ветеринарами), на яку був запрошений начальник відділу державного контролю управління безпечності харчових продуктів та ветеринарної медицини Головного управління Держпродспоживслужби в Миколаївській області Іван ГЕЦНАР. На нараді розглянули питання стосовно змін в законодавстві щодо проведення відбору зразків молока та роботи в «Молочному модулі».

Відповідно до наказу Міністерства аграрної політики та продовольства України від 12.03.2019 № 118 «Про затвердження вимог до безпечності та якості молока і молочних продуктів» передбачено, що оператори ринку повинні впровадити процедури контролю молока на залишки протимікробних речовин/антибіотиків з частотою не рідше одного разу на місяць скринінговим методом. У разі отримання невідповідного результату скринінговим методом, проводиться дослідження референс-методом, з метою встановлення діючої речовини або групи діючих речовин та їх кількісного вмісту.

Загальна кількість залишків усіх протимікробних речовин/антибіотиків не повинна перевищувати максимально допустимі рівні, встановлені законодавством.

Загальні вимоги до відбору зразків сирого молока на залишки протимікробних препаратів та інших інгібуючих речовин

Відповідно до законодавства України, молоко повинно бути отримане з господарств від клінічно здорових, благополучних щодо інфекційних захворювань, ідентифікованих та зареєстрованих тварин. Після доїння молоко має бути профільтроване та охолоджене до температури не вище ніж 6°С. Для молока, яке буде перероблене на підприємствах не пізніше 2 год після доїння, охолодження не обов’язкове. Молоко повинне бути натуральним, незбираним, чистим, без сторонніх, не властивих свіжому молоку присмаків і запахів. За зовнішнім виглядом та консистенцією молоко повинне бути однорідною рідиною від білого до ясно жовтого кольору, без осаду та згустків. Не допускається змішування молока від здорових і хворих корів та заморожування молока. Не допускається додавання молока від тварин за 7 днів до кінця лактаційного періоду та 7 днів після отелу. В молоці не допускається вміст інгібуючих речовин (мийно-дезінфікуючих засобів, консервантів, формаліну, соди, аміаку, перекису водню, антибіотиків) та різного роду фальсифікації. Тривалість зберігання молока у виробників не повинна перевищувати 24 год за температури не вище 4°С, 18 год – за температури не вище 6°С, 12 год – за температури не вище 8°С. Цих вимог повинні дотримуватися всі оператори ринку незалежно від форми власності та підпорядкування.

Відбір зразків сирого молока для визначення залишків протимікробних речовин/антибіотиків

При відборі зразків молока на залишки протимікробних речовин/антибіотиків рекомендовано проводиться відбір таких юридично та аналітично ідентичних зразків:

один – направляється компетентним органом до уповноваженої лабораторії для проведення основного лабораторного дослідження (випробування) скринінговим методом;

другий (відбирається на вимогу оператора ринку) – вручається оператору ринку і зберігається ним на випадок проведення арбітражного лабораторного дослідження (випробування);

третій (додатковий) зразок (відбирається на вимогу оператора ринку) – може бути використаний для проведення лабораторних досліджень (випробувань) референс-методом для підтвердження невідповідного результату скринінговим методом з метою встановлення діючої речовини або групи діючих речовин та їх кількісного вмісту. Відбір зразків та оформлення акту відбору зразків здійснюється відповідно до Стандартної операційної процедури щодо правил відбору зразків сирого молока у межах програми контролю молока (СОП). Оператор ринку зобов’язаний забезпечити зберігання зразків, наданих йому на випадок необхідності проведення лабораторного дослідження (випробування) підтверджуючим референс-методом та/або арбітражного дослідження, та поводження з ним у спосіб, що гарантує його юридичну та аналітичну ідентичність. Умови зберігання таких зразків: до 24 год – 0°±4°С, більше 24 год – мінус 18°С – мінус 20°С.

Уповноважені ветеринари в межах законодавства, при здійсненні відборів зразків, складають акти відповідно до наказу Міністерства аграрної політики та продовольства України від 11.10.2018 № 490 «Про затвердження Порядку відбору зразків та їх перевезення (пересилання) до уповноважених лабораторій для цілей державного контролю та Форми акту відбору зразків», а також складають акти через програмний продукт «Молочний модуль».

«Молочний модуль» – це програмний додаток, який сприяє співпраці операторів ринку з лабораторіями та компетентним органом, з метою виконання вимог нового гігієнічного законодавства через генерацію та подальший аналіз результатів лабораторних досліджень.