Ботулізм. Заходи недопущення в побуті

В Україні кожного року реєструється смертельно небезпечна інфекція Ботулізм. Один із випадків зареєстрований у вересні 2023 року в м. Миколаїв. Найчастіше причиною виникнення ботулізму є вживання продукції домашнього виготовлення. В першу чергу це стосується консервів м’ясних, рибних та в’яленої риби.

Щоб запобігти виникненню захворювання в побуті потрібно дотримуватися відповідних  заходів безпеки:

  • Рибу перед посолом в домашніх умовах необхідно очистити від нутрощів, ретельно промити зовнішню і внутрішню поверхні;
  • Гриби складно повністю звільнити від мікрочастинок грунту, тому не рекомендується консервувати їх в герметично закритих банках в домашніх умовах;
  • При домашньому консервуванні, особливо овочів, що містять мало природної кислоти, необхідно додавати за рецептурою оцтову, лимонну кислоту, тому що збудник  ботулізму не любить кисле середовище;  Важливо добре стерилізувати банки і кришки безпосередньо перед закладкою в них продуктів;
  • При консервуванні в домашніх умовах, особливо м’ясних і рибних продуктів, необхідно проводити тіндалізацію (протягом двох діб прогрівати консерви при температурі 100°С –  5 хвилин для переходу спор в вегетативну форму), після чого простерилізувати консерви при температурі 1000С – не менше 40-60 хвилин з подальшим герметичним закриттям;
  • При найменшому здутті кришки – причина для категоричної відмови від вживання в їжу вмісту банки;
  • Також необхідно категорично виключити придбання домашніх консервів, в’яленої, копченої, солоної риби та інших продуктів харчування в місцях несанкціонованої торгівлі, у приватних осіб.
  • Не готувати страви із запасом, приготовлені страви бажано вживати відразу (зберігання виготовленої страви без холоду не повинно перевищувати двох годин);

У разі появи симптомів захворювання (слабкість, підвищення температури тіла, нудота, біль в животі, блювання, пронос тощо) слід  не займайтеся самолікуванням, а терміново звернутися до найближчої лікувальної установи.

Виконання цих не складних правил та порад допоможе уникнути захворювання та зберегти ваше здоров’я та здоров’я ваших близьких!