Безпечне шкільне харчування починається з відповідального постачальника

опубліковано 8 Липня 2026 року

Відповідно до розпорядження Кабінету Міністрів України від 07 листопада 2025 року № 1216-р «Деякі питання реалізації Стратегії реформування системи шкільного харчування на період до 2027 року» в Україні триває комплексне реформування системи шкільного харчування. Його головною метою є створення сучасної, безпечної та якісної системи харчування дітей, яка відповідає вимогам національного законодавства та європейським підходам до безпечності харчових продуктів.

Однією з ключових складових успішної реалізації реформи є забезпечення закладів освіти безпечними та якісними харчовими продуктами. Саме тому особлива увага приділяється діяльності операторів ринку харчових продуктів, які здійснюють виробництво, зберігання, транспортування та постачання продуктів харчування до закладів освіти.

Відповідно до законодавства України, кожен оператор ринку несе відповідальність за безпечність харчових продуктів на всіх етапах їх обігу відповідно до принципу «від лану до столу», що передбачає контроль безпечності продукції на кожному етапі – від виробництва сировини до подачі готової страви дитині.

Одним із головних обов’язків постачальників є впровадження та постійне застосування процедур, заснованих на принципах системи аналізу небезпечних факторів та контролю у критичних точках (НАССР). Вимоги щодо розроблення, впровадження та застосування таких процедур визначені наказом Міністерства аграрної політики та продовольства України від 01.10.2012 № 590.

Головне управління Держпродспоживслужби в Миколаївській області рекомендує управлінням (відділам) освіти райдержадміністрацій, об’єднаних територіальних громад, міських рад  включення вимог законодавства про харчові продукти до тендерної документації під час проведення відкритих торгів щодо харчування дітей у закладах освіти Миколаївської області.

Орієнтований перелік документів, які доцільно передбачити під час проведення процедур закупівель:

1.Копія експлуатаційного дозволу – для операторів ринку харчових продуктів діяльність яких пов’язана з виробництвом та/або зберіганням харчових продуктів тваринного походження;

  1. Інформація з Державного реєстру операторів ринку харчових продуктів, або копія рішення про державну реєстрацію потужності – для постачальників сировини або харчових продуктів;
  2. Акт інспектування потужності на предмет додержання вимог законодавства про харчові продукти операторами ринку (учасника торгів), які здійснюють постачання сировини та харчових продуктів, організовують харчування (кейтеринг, аутсорсинг);
  3. Інформація від операторів ринку (учасника торгів), які здійснюють

постачання сировини та харчових продуктів, організовують харчування (кейтеринг, аутсорсинг) стосовно запровадження постійно діючих процедур, заснованих на принципах системи аналізу небезпечних факторів та контролю у критичних точках;

  1. Перелік потужностей операторів ринку харчових продуктів від яких буде

проводитись постачання сировини та харчових продуктів з підтвердженнями про їх державну реєстрацію, або наявності експлуатаційного дозволу – для учасників торгів, які здійснює постачання сировини та харчових продуктів, або надають послуги з організації гарячого харчування;

  1. Наявність лабораторних випробувань, вимірювань, досліджень та

експертизи харчових продуктів від усіх постачальників та операторів ринку в тому числі й тих що надають послуги з кейтерингу, аутсорсингу;

  1. Наявність в оператора ринку власних або орендованих приміщень,

автотранспорту для перевезення продукції, що відповідають гігієнічним вимогам щодо харчових продуктів;

  1. Зобов’язання оператора ринку, щодо дотримання Закону України «Про

інформацію для споживачів щодо харчових продуктів»;

  1. Наявність супровідних документів та підтверджень щодо безпечності

харчових продуктів.

Безпечне харчування – спільна відповідальність. Якість харчування дітей залежить від злагодженої роботи всіх учасників процесу – засновників закладів освіти, керівників закладів, операторів ринку харчових продуктів та відповідальних осіб, які здійснюють приймання продукції.

Лише неухильне дотримання вимог законодавства, належне функціонування системи НАССР, відповідальний вибір постачальників та постійний контроль якості і безпечності харчових продуктів дозволяють створити безпечне освітнє середовище та забезпечити дітей повноцінним, якісним і безпечним харчуванням.